STEP1、北方买不到找的葱头，所以就去市场买了两个超大的红洋葱，放的比较，放了1.5个，大家可以酌情放，个切洋葱会流泪……不说了，擦擦眼泪。

STEP2、煮了鹌鹑蛋和鸡蛋，个人觉得鹌鹑蛋比较好入味，不过胆固醇会高剥了皮白白的

STEP3、担心油多，所以洋葱分了两次，不要放任何东西，就是油和洋葱，炒到变色，略有点焦就可以啦

STEP4、对比一下，炒好的和刚下锅的洋葱，这种洋葱水汽大，有点耐心，别炒糊了，麒麟臂姐

STEP5、炒好了洋葱，不用洗锅，直接炒肉，我买的五花，个人不喜欢太肥的，所以瘦肉多一点。炒啊炒，不用放油，多炒，会出油。

STEP6、肥肉开始变焦就可以啦这会可以放一勺料酒，第一次去取腥气。

STEP7、加入炒好的洋葱，有的人会加香菇，因为麻麻香菇过敏，所以就没有加喜欢加的可以加，加入后中火翻炒听见噼啪的声音就可以加水了，提前烧点开水一定要用开水，这样没有肉腥味，而且还很快

STEP8、水淹没肉就可以加入生抽，买不到那种高级的，家里有啥就用啥，但一定是生抽！

STEP9、老抽调色

STEP10、喜欢甜的可以多放点冰糖卤肉饭一定是甜甜的南方的味道嘛

STEP11、冰糖入锅

STEP12、加入八角，香叶，盐

STEP13、加入白白的鸡蛋，鹌鹑蛋

STEP14、水明显变少的时候，开始尝味道，盐不够可以再来点不建议再加八角香叶了

STEP15、盖上锅盖，继续咕嘟咕嘟，汤汁变粘稠，如果拌米饭就留下汤汁，如果夹馒头可以再收收汁，注意，勤翻锅，别粘底啦

STEP16、老公拍的照配了生菜

STEP17、好啦开动！！！三碗饭！！！