STEP1、烧一锅开水，水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后，把鸡蛋轻轻放入锅中，迅速盖上锅盖，开始计时6分钟15秒。注意：尽量借助工具比如滤网或者大一点的勺子等，一次性把鸡蛋全部放入锅中，放的时候要慢一点轻一点。这样有两个目的，一是防止直接用手放下去太粗暴把鸡蛋摔破；二是为了保证所有鸡蛋的成熟度一样。

STEP2、在煮鸡蛋的时间里，提前准备一盆冷水。时间一到，立马关火，鸡蛋放入冷水中。注意：一定要计时，多几秒少几秒，蛋黄的状态就会不一样。最好在倒计时10秒的样子就守在锅前，时间一到立马关火，而且要一次性全部，这样才能保证成熟度一样。

STEP3、磕几下鸡蛋的屁股（不尖的那一端），然后在水里面剥壳。

STEP4、日式酱油120ml，料理酒120ml，醋50ml，白砂糖50g倒入锅中，中火烧开之后，关火冷却。（tips：醋，使整体更加柔和。要完全冷却才使用。

STEP5、准备一个比较深的容器，或者密封性好的袋子。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，冷藏过夜风味更加！

STEP6、这是我冷藏一夜后的样子，已经完全是卤蛋的样子啦！

STEP7、切开看一看，哇撒，诱人的蛋黄恰到好处，配上一碗拉面，简直就是人间美味！

STEP8、馋死我了！