STEP1、主要食材：香菇、油葱酥、八角、桂皮、肥瘦相间的五花肉。

STEP2、香菇提前两小时温水泡发。

STEP3、染发好的香菇，先切成片，再切成丁。丁的大小可以根据个人喜好稍微调整，但是建议不要切太大粒，我一般切成红豆粒大小。

STEP4、五花肉先切成厚片，再切成肉丁。切片时厚度尽量在一厘米内，切片的时候如果切太厚，最后切出来的肉丁就会很大粒。肉丁太大的的话最后吃起来可能会比较腻。

STEP5、八角2个，一小块，油葱酥3勺。八角，因为香料是给肉提香的，放太反而抢了肉的香味了。

STEP6、锅里放油烧热，不要放太多，因为炒五花肉的时候会出油，油会越来越多。

STEP7、火不要开到最大，中火翻炒。

STEP8、炒到油变得比较多的时候，把锅里的油捞出来一些，至少捞一半（我一般是捞走2/3）。注意不要炒到肉变金黄哦，那样就太干了，会影响口感。

STEP9、放香菇和油葱酥一起翻炒，炒出香味。

STEP10、加3勺生抽，少许食盐。

STEP11、加500毫升水，焖煮。500毫升约等于两饭碗。

STEP12、加一小勺的酱油。

STEP13、放八角桂皮。

STEP14、大火煮沸。

STEP15、中小火大约10-15分钟，汤汁变得浓稠，冒大的泡泡就行了。没把握的话就用小火慢，冒大的泡泡就行了

STEP16、煮好后盖白米饭就可以开吃啦