STEP1、买的正大的大号鸡爪，洗净剪掉指甲。冷水入锅加葱姜蒜，料酒焯水。家里没有姜了，放了点百香果。

STEP2、准备调料。葱姜蒜，香叶，八角，冰糖。调一个汁，2勺豆瓣酱，1勺味极鲜，一勺蚝油，一勺番茄沙司，一勺糖。加一点水搅拌均匀。烧一壶开水备用。

STEP3、鸡爪洗净沥水。

STEP4、锅中放一点点油，放入冰糖，小火熬制融化。

STEP5、放入鸡爪翻炒上色，放入葱姜蒜八角香叶炒香，倒入碗汁，翻炒均匀。

STEP6、加入一壶开水，盖上锅盖煮沸后调小火炖40分钟。

STEP7、汤汁要收干时，加入葱末。尝了尝味道不用再加盐了。

STEP8、出锅撒上白芝麻。热吃凉吃都行。放凉会结冻，口感也硬一些。

STEP9、忍不住吃一个。粘粘的胶质感。