酱油皇卤鹅
小提醒
配料
- 鹅 （1只六斤左右）
- 姜 （1大块）
- 香叶 （约10片）
- 八角 （约5个）
- 酒 （3汤勺）
- 红糖 （大半砖）
- 花椒 （约30颗）
- 酱油 （1米杯）
做法步骤
STEP1、1.把所有配料调成一大碗，糖不溶没关系，调匀配料，用手均匀抹上鹅全身，等20分钟
STEP2、2.下5汤勺油，中大火，下，左推右推，反面再推，让皮均匀上色。
STEP3、3.把配料全部倒下去，再加两大碗水，浸泡到鹅身的3份之1的位置，如图
STEP4、4.先大火15分钟，鹅四面熟透了再转小火45分钟，中途适当将鹅转身。
STEP5、5.最后，卤完鹅，鹅汁分开装，鹅汁剩下一小碗，如图。把鹅切好，淋上鹅汁。
STEP6、6.大功告成
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