STEP1、鸭掌洗干净，切掉脚指甲。

STEP2、冷水下锅，倒料酒、放几片姜片煮开，煮开后再煮2分钟左右。

STEP3、焯好的鸭掌捞出，用水冲洗干净，沥干备用。

STEP4、切一点姜片，准备好干辣椒、桂皮、八角、花椒和香叶。

STEP5、锅里热油，转中小火，放入适量冰糖熬至融化变黄。

STEP6、倒入鸭掌迅速翻炒，让它们均匀地染上糖色。

STEP7、倒入刚才的干辣椒和香料炒香。

STEP8、倒入生抽、老抽和蚝油，比例大概是4:1:1，翻炒到均匀上色。

STEP9、转移到汤锅里，倒入一瓶啤酒，再加点水，直到没过食材。

STEP10、煮开后调小火，盖上盖子慢炖一小时左右。

STEP11、有什么喜欢的配菜，可以在适当时候加进去。我加了莲藕和鹌鹑蛋。

STEP12、前后炖够1小时就差不多了。完成