香糯卤猪皮
小提醒
配料
- 猪皮 （200克）
- 八角 （1个）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1小块）
- 花椒 （20粒）
- 冰糖 （25克）
- 姜 （2片）
- 葱白 （3-5段）
- 蒜 （2瓣）
- 生抽 （5勺）
- 老抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 清水 （1碗）
做法步骤
STEP1、猪皮洗净
STEP2、烧一锅开水，把猪皮放下去焯水，煮出浮沫后捞起，用冷水再次冲净干净
STEP3、用轻轻削去猪皮里面的肥肉和油脂，如果有外皮有猪毛也可以扯出来
STEP4、完全处理好的猪皮，备用
STEP5、准备卤材，该洗的洗该切的切，备用
STEP6、准备酱汁，搅拌均匀，备用
STEP7、把猪皮和香料都放锅里
STEP8、倒入酱汁
STEP9、再加一碗水
STEP10、搅拌均匀，把猪皮铺平整一点，高压锅压20-30分钟，喜欢有韧劲点的就压20分钟，喜欢入口即化的可以压30分钟
STEP11、出锅啦，只捞猪皮出来，香料都不要啦
STEP12、可以留一碗卤汁拌饭吃，完美
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