STEP1、焯鸡爪,鸡爪开水下锅
STEP2、倒醋去腥,煮开
STEP3、煮开
STEP4、煮开
STEP5、捞出,沥干水分
STEP6、清水洗净,再加清水,煮开
STEP7、加盐、酱油
STEP8、加姜片、葱结
STEP9、加香料:八角、花椒、小茴香
STEP10、鸡蛋洗净
STEP11、加进卤锅
STEP12、盖盖,小火卤30分钟
STEP13、关火,开盖,敲裂鸡蛋
STEP14、浸泡2小时,卤汁充分入味
STEP15、捞出入味了的卤鸡爪和卤蛋
STEP16、烟熏:锅底铺锡纸,撒上白糖
STEP17、烟熏:摆上荔枝杆儿和叶
STEP18、蒸笼里放上卤鸡爪和鸡蛋
STEP19、蒸笼放在锅底上
STEP20、盖盖,大火三,小火三(从开火算起,大火烧三分钟后,逐渐转小火烧三分钟,直至关火)关火后,再焖15秒,定色
STEP21、开盖
STEP22、荔枝熏卤鸡爪鸡蛋,出锅
STEP23、摆盘下酒菜完成