STEP1、把最重要的材料准备好，超市和菜市场都有直接配好的卤牛肉大料包，都省得一个个买，买多了放着也碍事，用一次买一次更方便。

STEP2、一般家里都会有料酒，生抽豆瓣酱和姜蒜，建议放两三勺酱油更加上色

STEP3、买好牛健子肉，健子肉有块健心肉最好，一头牛就那么一块健心肉，哈哈，早上早起去菜市场一般都买得到。可以用冷水浸泡一会儿，时间充分就多泡会去血水，我比较懒，都是直接焯水，再放入锅中。

STEP4、一切材料准备绪，都直接清洗好，放入锅中，大料，酱油，料酒，姜蒜，牛肉，通通丢入锅中，大火煮沸转小火炖一个半小时，牛肉！赶时间的直接高压锅压个二三十分钟都。

STEP5、偶尔我也有把握不好时间的时候，没有守着时间来，这时候牛肉卤的过久，不好切片，就直接冻入冰箱，冻好后再进行切片就不会散开不成形。也可以切成薄片，更方便好吃。

STEP6、吃法1:卤好切片的牛肉放入碟中摆好，自己用生抽，蒜切成末，直接蘸酱吃，原汁原味。我喜欢吃辣，所以放了鲜美的干辣椒粉。吃法2:直接凉拌。可以放香菜、生抽、蒜末、淋热油拌一拌。想怎么吃就怎么吃！

STEP7、这是健子肉的健心，晶莹剔透的令人食欲大增！……