超级简单的卤猪脚——妈妈的绝招
小提醒
配料
- 猪蹄 （4斤）
- 葱 （几根）
- 姜 （几片）
- 橘皮（可选）
- 卤料
- 香叶 （5-6片）
- 桂皮 （2根）
- 小茴香 （1小戳）
- 花椒 （2小戳）
- 干辣椒/小米辣 （3个）
- 陈皮 （2小块）
- 姜/南姜/良姜 （1小块）
- 八角 （2-3个）
- 白豆蔻 （2-3个）
- 香砂仁 （1
做法步骤
STEP1、猪脚可以让卖肉师傅先斩成小块，回家自己挑去皮上的毛发，用火烧一烧用刮去也行。洗干净血水，冷水下锅，姜葱，料酒，煮沸烫熟，倒出来清洗掉浮沫，冷水下锅。如果喜欢主角表皮更焦香，可以洗完后控干水分，下锅少许油煎一煎表皮。临时没找到小葱，我妈就用桔皮代替了）
STEP2、建议吧比较小的香料放在料包里，不然最后出锅会粘在猪脚里，吃着口感不太爽将准备好的卤料，全部扔进锅里倒入生抽、老抽、料酒，加水至稍微淹没猪脚，开大火烧开！
STEP3、烧开后，转中小火，慢慢炖煮45分钟至软。喜欢更软烂的口感可以延长炖煮时间！也可以用高压锅闷，时间会快些，不过就没有炖煮那么入味哦。
STEP4、收汁搞定
STEP5、一口下去糯叽叽！
STEP6、配点啤酒新疆无醇啤酒——卡瓦斯了解一下
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