STEP1、香菇提前2小时泡发。因为要用干净的香菇水做卤汁，我会先泡发约半小时，香菇表面软化了，然后把香菇彻底洗干净，再继续用清水泡发，二次泡发的香菇水就可以直接使用了

STEP2、首选红白相间的带皮五花肉，真的是五层喔切成半厘米厚的厚肉片，备用

STEP3、香菇挤干水，切成片状，备用

STEP4、准备好卤料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，该洗的洗该切的切，备用

STEP5、准备酱汁：4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒，搅拌一下，备用

STEP6、一碗香菇水，一碗酱汁

STEP7、开中火，加少许油（真的是少许，放入五花肉双面都煎一下，让肉里的油自己渗出来

STEP8、出了很多猪油，把五花肉推到边缘去，将大料们都放进去爆香一会儿

STEP9、加入香菇翻炒均匀

STEP10、放入冰糖，继续翻炒

STEP11、倒入调好的酱汁，翻炒均匀

STEP12、加入一碗香菇水，翻炒均匀后盖上盖子

STEP13、煮至沸腾后关火

STEP14、把所材料都倒入压，压40分钟就可以了。非常软糯，肥而不腻，咸香带甜，真的太棒了呀！！！（压，直接炒去焖的话要加多2碗水，中火焖一个半小时左右，直至肥肉很容易被戳穿）

STEP15、出锅，只留下肉肉和香菇还有卤汁，其他材料都不要了

STEP16、用肉汁拌饭简直不要太美味了，大口大口的吃肉，真的觉得人生呐，太美好啦