卤水鹌鹑蛋
小提醒
配料
- 鹌鹑蛋 （一斤半）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （2片）
- 八角 （3个）
- 花椒 （N粒）
- 酱油 （5勺）
- 盐 （5克）
- 水 （没过鹌鹑蛋）
- 老抽 （3勺）
做法步骤
STEP1、买来的鹌鹑蛋洗一下，多冲几次哈，轻轻滴，我们这边8块一斤，我这点儿是十块钱的
STEP2、洗完的鹌鹑蛋赶紧多了
STEP3、防水，没过鹌鹑蛋，再多放一点点水，然后把香料都下入
STEP4、这是倒入酱油
STEP5、颜色不够，再倒入老抽
STEP6、小火煮哈，千万别大火，因为有的鹌鹑蛋已经破了，大火会让蛋白飞出来
STEP7、煮十分钟左右，也可以再短一点儿时间，用勺子把鹌鹑蛋壳都摁破，特别过瘾哦，轻点摁，就是为了入味儿，别把鹌鹑蛋摁裂开，鹌鹑蛋比较嫩
STEP8、看，泡得还不错哦，一直用卤汁泡着它，随吃随拿出来
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