STEP1、把各种食材都切成丁，待用

STEP2、炒锅加入少许油下入一粒八角和适量葱花炝锅

STEP3、放入肉丁煸炒一下，便下入土豆和蘑菇（这些都是难熟的）

STEP4、炒制1-2分钟后，下入豆干和西红柿（这些都是易熟的）

STEP5、煸炒均匀再下入豌豆

STEP6、加入酱油煸炒（根据个人口味添加即可，我加了一汤瓢，仅供参考）

STEP7、炒匀后加清水！水与锅内食材的比例为2：1

STEP8、大火烧开，炖煮至锅内食材熟透，下入虾仁和山药！（最后下虾仁是为了虾肉能软嫩，最后下山药是因为山药易烂）

STEP9、煮2-3分钟，加盐调味！用土豆淀粉调制成水淀粉来勾芡！边感受锅内稀稠程度边加水淀粉！不用一下子倒进去

STEP10、调制到自己喜欢的稀稠程度即可！

STEP11、转圈倒入蛋液，形成蛋花，立即关火！滴几滴香油便可食用！

STEP12、随便搭配出一碗打卤面，那都不是事儿！