STEP1、把鸡解冻,可以买泰森的。放入淀粉,白酒,黑胡椒,白胡椒,十三香,糖,醋,味极鲜,葱末和姜末,用量可根据自己鸡量调节,我这是半块。培根可以不用腌制,尽量肥一点让它多出点大油,清真请忽略这个食材。
STEP2、茄子切块,然后放入一勺食盐,把水分出来,这样为了做茄子的时候不那么费油,也比较健康。但口感肯定不如用油烧出来香,因人而异。大概腌20分钟,用手把茄子中的水份挤出即可。
STEP3、尖椒和葱头也切成小块备用。
STEP4、做好锅,放入适量花生油,把挤好水份的茄子,放锅里翻炒,大概变色6成熟之后盛出备用。
STEP5、开火把锅的水份蒸发掉,放入少量花生油,因为培根偏肥可以煸出不少油。等培根炒到缩呗儿后把腌制后的鸡放入锅中翻炒。
STEP6、等鸡肉八成熟之后把切好的尖椒和洋葱放入,放入一勺郫县豆瓣酱。喜欢辣的可以放两勺。继续翻炒,把刚才炒过的茄子加入。这会可以放十三香,麻辣鲜,味极鲜,糖和盐,喜欢重口味的量可以酌情加量,
STEP7、翻炒如图所示程度,就可以关火加入鸡精,出锅
STEP8、加入白芝麻,成品就好了,这个可以盖面盖饭,也可以当一道菜吃,好吃的不得了
STEP9、我是用来盖面了,卤比面多,别弄太咸了。