聊慰乡情的仿制版河南卤豆皮
小提醒
配料
- 豆皮 （随心多少张）
- 白豆干 （随心多少块）
- 大料 （1个）
- 香叶 （2片）
- 干辣椒 （10-15个）
- 花椒 （1把）
- 肉蔻 （1个）
- 草果 （1个）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 葱 （1段）
- 姜 （8片）
做法步骤
STEP1、豆皮打结。
STEP2、或切成宽条。
STEP3、锅中烧油，要多多的油。
STEP4、油热后下豆皮炸，炸透。
STEP5、我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。
STEP6、我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。
STEP7、锅中留底油，下花椒、辣椒、香料，小火炒，一定要小火！！小火！！甚至离火炒！！不然很容易糊的！！炒香后倒入开水，加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。
STEP8、炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟，我咕嘟了2个小时。咕嘟好以后还泡了两个鸡蛋进去。
STEP9、家里刚好有昨天烙的小烧饼，豆皮加烧饼，简直了！！
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