卤藕片
配料
- 大料类（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒） （花椒多放，其他量参考下图）
- 生抽、老抽混合 （各三勺（可加一点白糖提鲜））
- 蒜4瓣姜5片
- 豆瓣酱、黄豆酱 （各一大勺）
- 藕 （2个手掌长度的藕））
- 清水 （食材的三分之二处）
做法步骤
STEP1、准备调料（藤椒油可选）藕切片热水焯一下过冷水备用
STEP2、热锅冷油炒香姜蒜，再放入所有大料
STEP3、小火，放入酱料快速翻炒出香味
STEP4、放藕、生抽和老抽翻炒上色
STEP5、加入清水（食材三分之二处），煮开后尝下味道，可适量加水、生抽或辣椒。
STEP6、藕很容易熟，煮久了变得软。是自己想要的口感后关火。浸泡时间越长越入味
STEP7、毛豆也可以用这个料
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