卤鸭头
小提醒
配料
- 鸭头 （8只）
- 花椒 （30粒）
- 蚝油 （2勺）
- 姜 （2片）
- 老抽 （2勺）
- 冰糖 （20克）
- 生抽 （2勺）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1小块）
- 八角 （2个）
- 蒜 （2瓣）
- 葱 （1根）
- 料酒 （2勺）
- 盐 （20克）
- 干辣椒 （3个）
- 鸡精 （1
做法步骤
STEP1、超市买的冰冻鸭头，化的过程中拔拔鸭头毛，真是费眼神
STEP2、第二部是鸭头冷水下锅，放个两片生姜焯水，煮开捞出哦
STEP3、热锅下油，放入葱姜蒜炒炒，紧接着放桂皮，花椒，辣椒，八角再炒炒，随后放入郫县豆瓣酱继续炒出香味，因为豆瓣酱容易爆，所以没来得及拍照
STEP4、倒入清水，放入鸭头，接着就可以放入盐，生抽，老抽，蚝油，水开后关小火煮一个小时
STEP5、关火后汤汁浸一两个小时更入味的，我感觉自己老抽放少了，颜色有点淡，但是不影响口感哦
STEP6、没有给鸭子的头拍个独照，有点可惜哦
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