卤溏心蛋
小提醒
配料
- 蘭皇鸡蛋 （若干个）
- 卤水（详见我的“卤牛腱子”配方） （一碗）
做法步骤
STEP1、一口深平底锅加1/2水，煮开
STEP2、用漏勺托住生鸡蛋放入锅中（不易碎），大火，不要盖锅盖。水必须淹没鸡蛋。
STEP3、计时6分钟
STEP4、准备一深碗注入冷水
STEP5、6分钟后用漏勺捞出鸡蛋放入冷水碗里
STEP6、剥去蛋壳，用在鸡蛋侧面浅浅划四道口子（便于卤水浸入）
STEP7、鸡蛋投入卤水中浸泡一夜即可食用
STEP8、切开摆盘。是不是很漂亮
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