茄丁肉酱打卤面
配料
- 长茄子 （1个）
- 猪肉 （一小块克）
- 蒜 （2瓣）
- 油
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 八角 （1个）
- 盐
- 料酒
- 淀粉
- 水
做法步骤
STEP1、茄子去皮切小块，撒入少量盐拌匀静置一会儿，几分钟后会挤出水，这样处理过的茄丁不会太吸油
STEP2、猪肉切小块备用，蒜头切蒜末备用
STEP3、倒入油加入依次加入猪肉、蒜末、八角
STEP4、炒匀，加入少许料酒，生抽
STEP5、倒入茄丁翻炒，这时可以加入少量温水，开锅后转小火炖一会儿
STEP6、加入一勺豆瓣酱，点少许老抽上色
STEP7、最后用水淀粉勾芡
STEP8、打卤面卤就做好了
STEP9、面条煮熟捞出，倒入卤汁即可
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