STEP1、花雕酒超市就可以买，很便宜

STEP2、处理材料，五花肉切成约长条小丁、洋葱切丝、干香菇切丁、生姜切末

STEP3、五花肉去皮，切成约1cm厚1cm宽

STEP4、烧一锅水煮鸡蛋，水开后7分钟关火捞出，凉了之后剥壳

STEP5、油热后转小火放入洋葱丝炸制，待洋葱变成金黄色捞出。葱油酥用保鲜袋装好，凉了之后用背敲碎，备用

STEP6、干净的锅，油烧制8层热，中小火放五花肉煸炒

STEP7、多余油脂倒出来

STEP8、加冰糖、姜末、八角，翻炒几下，加适量老抽

STEP9、放入香菇，翻炒加入黄酒，闻到酒香，倒入洋葱酥。加入适量开水没过卤肉，水开换砂锅炖制，剥好壳的鸡蛋也放进去，加少许盐调味。小火慢炖，大约1-1.5小时，加少许盐调味

STEP10、煮好的卤肉和鸡蛋

STEP11、烧一锅水放几颗盐，上海青稍烫，捞出

STEP12、装碗开动