卤牛肉
配料
- 牛肉。800 （克）
- 生抽。 （少许）
- 香叶。4 （片）
- 八角。3 （个）
- 姜8 （片）
- 葱。6 （根）
- 桂皮。3 （块）
- 蚝油。2 （勺）
- 冰糖 （少许）
- 料酒 （少许）
- 老抽 （少许）
做法步骤
STEP1、牛腱子肉切大块放水里浸出血水半小时左右
STEP2、准备各种香料桂皮香叶等生姜片冰糖葱段
STEP3、除了一块大冰糖和一大块老姜其他都放入锅里加水开始煮
STEP4、另起锅，锅中放入牛肉水和老姜片水
STEP5、水开后煮五分钟然后捞出牛肉放到冷水中冲洗干净
STEP6、牛肉焯水之后锅里放入适量油放入一小块冰糖小火让冰糖融化给牛肉上糖色
STEP7、煮到融化然后起泡
STEP8、放入牛肉翻炒并倒入料酒去腥
STEP9、上色之后把牛肉放入之前用香料煮的汤里，加入蚝油生抽老抽盐调味
STEP10、煮开之后小火煮半个多小小时筷子能简单插进去就熟了然后关火放在卤汁里浸三四个小时
STEP11、捞出沥干之后可以切片
STEP12、功不好切的有点厚但是撒上孜然粉很好吃
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