夏日减脂增肌卤牛腱
配料
- 新西兰金钱腱 （1000克）
- 料酒 （100g）
- 生抽 （100g）
- 老抽 （50g）
- 盐 （10g）
- 冰糖 （20g）
- 葱姜蒜 （少量）
- 卤料包:
- 花椒.八角.小茴香.桂皮.草豆蔻.干辣椒.山楂.香叶 （少许）
做法步骤
STEP1、金钱腱泡水一小时
STEP2、牛腱子冷水下锅，加几片姜，料酒去腥，开中火煮，沸腾后再煮5分钟把它看捞出来。
STEP3、重新放入高压锅，加入卤料与其他调味料，加水没过牛腱子，开中火，等高压锅鸣阀的时候，改成小火再煮10分钟。
STEP4、等高压锅泄气之后开盖，再让牛腱子泡在卤汁里三个小时入味。
STEP5、万能蘸酱，辣椒面蒜粒熟白芝麻一勺盐烫热油，加入葱粒香菜粒辣椒粒两勺醋一勺生抽一勺卤汁.
STEP6、切厚片沾卤汁
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