STEP1、排骨用生粉反复揉搓清洗干净，剁成小块

STEP2、然后用沥水篮沥干水分

STEP3、苦瓜刮掉瓤，再用勺子刮干净里面的白色那层，苦瓜最苦就是这个部分，刮掉后基本上就没有苦味了

STEP4、沥干水分的排骨开始腌制，加入一小勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，一勺花生油，抓拌均匀腌制半小时

STEP5、水开放入切好的苦瓜，加点盐和油，煮十几秒捞出

STEP6、将苦瓜放进冷水中备用

STEP7、取一个砂锅，热锅热油，放入葱白段和姜段和蒜瓣，炒出香味

STEP8、放入腌制好的排骨，盖上盖子中小火焖五分钟

STEP9、翻个面，焖到排骨发白，葱姜蒜的味道进入排骨里

STEP10、加入苦瓜，翻炒一下

STEP11、加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，三块香叶，三颗冰糖，翻炒几下，加入适量开水，盖上盖子继续焖

STEP12、直到苦瓜和排骨都熟透，大火收汁，起锅开吃！美味！