STEP1、备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块

STEP2、备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎

STEP3、料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装

STEP4、炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入

STEP5、小火煸出香味后装起备用

STEP6、锅烧开水，放入羊肉卷

STEP7、烫至变色撇掉浮沫，捞出备用

STEP8、炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香

STEP9、羊肉卷回锅，打散

STEP10、加入油豆腐

STEP11、放入炒香的豆豉

STEP12、快速炒均匀

STEP13、倒入一份酱汁炒均匀

STEP14、沿着锅边撒入米酒

STEP15、香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁

STEP16、瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生

STEP17、倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成