STEP1、将三黄鸡切成日字形鸡块,用适量的盐、鸡粉、蚝油以及生粉腌制一下。调味料的不必放太多,放入量以及肉能有稍微的咸淡味即可。生粉最后放入,放入生粉腌制的目的也是要突出我们这道菜菜名里的一个字,就是滑——爽滑
STEP2、荔浦芋头去皮,改切成大的菱形块。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、葱切小葱度
STEP3、将芋头块放入滚油锅内炸至微黄色起焦香味时捞起待用。油温不要太高,5成热最佳
STEP4、然后大火烧锅,倒入色拉油油温7成热时,放入鸡块划油,至8成熟捞出控油备用
STEP5、原锅旺火烧热,倒入少许色拉油,放入葱、姜、蒜爆香,立即将鸡块倒入爆炒至起香味,烹料酒
STEP6、锅中加入适量高汤或清水,以没过鸡块为宜。煮至锅开,放入炸好的芋头。炒勺均匀。改小火煮
STEP7、分钟左右,至香芋块完全沁入汤汁时立即倒入少许椰汁和三花淡奶,再大火煮开,即可装入器皿上桌