STEP1、牛腩一大块，洗净后，压力锅里，加水，加，生抽，老抽，姜几片，八角1个。注：水不用加很，我一般只加末过牛腩2/3高度就行。生抽老抽，毕竟之后还要回锅里做煲，个。

STEP2、我用的是电压力，选炖肉档，35分钟。注：时间根据牛肉老嫩以及厚度大小都有关系。我是大块牛腩没有切小块直接做，所以35分钟。35分钟，如果筷子能捅个洞，就可以了。如果不能就还没烂，可以在延长5-10分钟。但是太过烂糊也影响口感。

STEP3、电压力锅做好后，取出放凉。注：放凉或冰箱冷藏容易切成型。下面图片里是我还顺带卤了牛健子肉。

STEP4、切厚片，铸铁锅下面铺切块白，豆泡，泡，上面铺切片，几片生姜，辣椒（辣椒，补点盐，加卤肉汤汁水，汤汁水1:1量。注：汤汁水量1/2-2/3高度。总之液别多，豆泡，水多就成汤，不煲。

STEP5、盖上锅盖，煮开冒气后小火炖10-15分钟，萝卜和腐竹变软即可。毕竟牛腩已经是熟的了。临出锅前尝尝味道看咸淡，是否需要补盐。关火出锅时撒切碎的葱。不仅好看，也更香。一大锅牛腩萝卜腐竹煲，简直入味到不行。

STEP6、鲜，香。汤泡米饭超级好吃

STEP7、吃剩的牛腩煲，再做牛腩面：做法：1.一锅开水煮面

STEP8、同时另起一锅，放吃剩的牛腩煲，再加适量水，生抽和盐煮开，也可以顺便放点小白菜。

STEP9、煮好的面捞碗里，倒煮好的牛腩汤即可