STEP1、备齐所有材料。

STEP2、取下三黄鸡的鸡腿，鸡翅切小块，用适量的盐、蚝油以及生粉腌制。

STEP3、荔浦芋头去皮，切成1cm左右的小方块。姜、蒜切片，葱切小段。芋头切得小点，容易入汤，要是不喜欢煮化的，芋头块就切得大点。随个人喜好调整。

STEP4、将芋头块放入油锅内炸至微黄起焦香味时捞起待用。（油温不用太高，5分热最佳。）

STEP5、大火烧锅，油热至7成时，放入鸡块划油，至8成熟时捞出控油备用。

STEP6、葱、姜、蒜爆香，立即将鸡块倒入爆炒至起香味，喷料酒去腥。

STEP7、锅中加入适量清水，以没过鸡块为宜。煮至锅开，放入炸好的芋头，改小火煮。

STEP8、如果有鸡汤、高汤或肉汤，直接替代水，味道更鲜美。