STEP1、金针菇去头，我喜欢用果蔬清洁剂泡一泡。

STEP2、取出日本豆腐

STEP3、切块，不要太小，小了容易碎。大概一厘米厚度。

STEP4、生姜切末，小葱的葱白与葱葱尖分别装盘。由于不喜欢大蒜的味道，所以没放蒜，应该是要放的。

STEP5、烧开水，将洗好的金针菇过水，煮熟，捞出，滤水，装盘备用。

STEP6、日本豆腐过上稍厚一点的淀粉。

STEP7、锅里油烧至5成熟，放入豆腐，炸至焦黄色。

STEP8、捞出装盘

STEP9、锅里剩下的油将葱白末，生姜末煎香

STEP10、放入炸好的豆腐，加入开水

STEP11、两勺耗油

STEP12、两勺生抽调味盖上锅盖，中小火，焖5分钟。

STEP13、豆腐在煎炸的时候油里会有淀粉脱落，所以不需要再加入淀粉收汁，如果水加多了就再单独加点淀粉收汁。最后将汤汁浇在装好盘的金针菇上，撒上葱花。