混搭：沙姜鲍鱼煲鸡
小提醒
配料
- 沙姜 （4块）
- 鸡翅根 （8只）
- 小鲍鱼 （10只）
- 姜 （10片）
- 大蒜 （1头）
- 洋葱 （1/2个）
- 蚝油 （6勺）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （8勺）
- 白酒 （3勺）
- 盐 （1克）
- 白糖 （1勺）
- 香菜 （3-5根）
做法步骤
STEP1、1.备料：鸡翅根，洗净（也可选整鸡，老人牙不好，鸡翅根）；小鲍鱼，鲜活的，好，收拾干净，沙嘴拿掉；沙姜、姜、蒜、洋葱皮剥掉、洗净……请忽略大葱，是我做另道菜用的。
STEP2、2.腌制：小鲍鱼：两面切棱形花，注意别切断了，料酒少许姜丝蒜末，腌15-20分钟；鸡翅根：切成2-3小段，姜丝蒜片酒（我喜欢二锅头）蚝油（量最多）生抽老抽（上色，一定要少）盐腌20-30分钟。
STEP3、3.入锅：炒勺加热后，放少许底油，把腌好的鸡翻炒半熟，在砂锅中加入洋葱块、大蒜瓣、沙姜块，将炒好的鸡肉倒入砂锅，加少许白开水（因老人要吃烂一点的鸡肉，也可不加）。微火加热约15-20分钟，加入腌好的小鲍鱼，继续烧5-8分钟。放入香菜，关火，闷1-2分钟鲜香味道扑鼻而来……
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