STEP1、1、把三文鱼头切成块，大小均匀

STEP2、2、把小红葱头、姜、蒜、小米辣切片；芹菜切段、红尖椒切丝备用

STEP3、3、腌制鱼头：放入胡椒粉、盐、生抽、姜末、白酒、蚝油混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌制半小时左右

STEP4、土砂锅或者塔吉锅里放稍宽的油，烧到七成熟后在砂锅里放入红葱头、蒜、姜、红尖椒、小米椒、芹菜梗慢慢爆出香味（使用土砂锅或者塔吉锅保持住了温感和食物的锁水性原汁原味香气都不易流失）

STEP5、将芹菜叶子铺在砂锅周围，起到垫底防粘的作用，也增加了特殊的香味

STEP6、将鱼头放入砂锅中，倒入腌制的酱汁

STEP7、将盖子盖好转小火生啫五分钟后，沿着锅盖边一周浇酒（根据当天出餐主题而定中式些用黄酒；西式些选用白葡萄酒）

STEP8、然后再焗3分钟左右，放入香菜叶和红椒丝，再淋上些许芝麻香油润色

STEP9、滑嫩鲜美的生啫鱼头煲就做好啦！