STEP1、新鲜羊肉洗净、泡清水半个小时左右捞出，飞水待用。（羊肉要选择半肥半瘦的小排，如果买的是比较瘦的肉块记得问老板要一块羊油，羊油是抓饭好吃的精髓.）

STEP2、半个洋葱切片，胡萝卜、黄萝卜切小手指长条。（这个黄萝卜是新疆抓饭的亮点之一，胡萝卜）

STEP3、大米淘净，浸泡两小时左右（大米要选择长粒香或者泰国香米，这类米做出来的抓饭粒粒分明有嚼劲，珍珠米做出来的抓饭软烂）

STEP4、我这回买的羊排比较瘦所以用了一些羊油，羊板油切小块炼出油，热锅热油将飞好水的羊排下锅翻炒变色倒入两小勺生抽给羊排增色（可省略）翻炒至金黄后倒入洋葱丝、切好的萝卜条、孜然粒在锅中翻炒至洋葱变色萝卜变软。加盐，糖调味。（盐比平时炒菜多一些）

STEP5、加一大碗没过材料盖上锅盖大火烧开焖煮20分钟。

STEP6、20分钟以后羊肉的香味飘出就可以试一试羊肉的软烂程度，咸味比平时烧菜略咸即可。将羊肉汤里面的材料用漏网捞出来放到电饭煲中，提前泡好的米沥干水份平铺到材料上。最后将羊肉汤倒入电饭煲中，刚好没过就可以。千万不要多了，米已经提前浸泡吸饱了水份不吃水的。选择煲仔饭模式，没有此功能就选米饭模式。

STEP7、耐心等待，出锅后撒一把葡萄干，翻拌均匀香喷喷的抓饭出锅了。配上一小碟泡菜。满足。

STEP8、这就是珍珠米软烂版本手抓饭。因为没有提前浸米出锅后夹生不得不继续焖。最终米粒完全不成形味道虽然一样但是口感千差万别。