STEP1、准备姜、蒜
STEP2、冰糖
STEP3、红油
STEP4、白酒
STEP5、红剁椒酱
STEP6、野山椒泡椒
STEP7、一口好砂锅
STEP8、鸡爪去指甲剁成两半
STEP9、冷水下锅,放入少量两片、料酒进行焯水。
STEP10、焯水期间准备蒜瓣一切两半,姜去皮切片。
STEP11、野山椒去把切半
STEP12、砂锅倒入少量水
STEP13、盖盖小火温锅
STEP14、鸡爪焯水后洗净备用。
STEP15、铁锅内倒入少量油,放入冰糖炒糖色。
STEP16、炒好糖色后闭火加入水后开火烧开后倒出备用。
STEP17、加入少量油,加入蒜、姜、红剁椒酱、野山椒泡椒炒出香味。
STEP18、倒入焯水后洗干净的鸡爪进行翻炒。
STEP19、翻炒后倒入砂锅,加入之前准备好的糖水,加入生抽、白酒、红油、盐搅拌后盖盖中火加热至串气后转小火加热四十分钟。
STEP20、起锅可以吃啦。