STEP1、后腿肉切块。姜片去皮切片。

STEP2、为了保证汤的清爽，还是需要焯水。冷水下锅，开火。腿肉没有太多血沫，不用焯太久，肉微微变色即可捞出洗净。

STEP3、焯水同时，把火腿切片。火腿片不需要放太多，主要用于提味。

STEP4、前端的备料工作完毕，阶段全家福。食材全部放入砂锅，倒入清水。大火滚开，随后转小火慢慢煲2小时。

STEP5、青笋去皮切滚块。最后半小时放入汤中。

STEP6、待青笋微软就可以盛出喝汤了。喝前少量加一点盐。火腿本身咸鲜，可以少放一些盐。再撒上葱碎。好喝。