STEP1、提前半小时把茶树菇去蒂用水浸泡好备用

STEP2、接下来把鸭肉冲洗干净，沥水备用。我习惯把皮和油都剥下来，特别是鸭脖的皮全都要去掉，那个地方有淋巴不能吃。

STEP3、锅里加一点油，剥下来的皮和油慢火煎至金黄

STEP4、煎油的时候准备姜和蒜，姜不用去皮(去皮的姜是热的，洗干净即可，全都剁碎

STEP5、油煎到差不多这程度就可以加入姜和蒜了

STEP6、加入一起翻炒出香味即可，煎完油的皮可要可不要，无所谓

STEP7、然后加入鸭肉大火炒，加入料酒1勺一起炒。因为我是市场买的鸭肉，一炒就会出水，没关系。如果是家养的鸭不会出这么多水鸭肉也更好吃。

STEP8、炒至鸭肉缩水，最好翻炒久一点(这样鸭肉好吃些，就可以加入生抽和老抽了，再稍微炒一会就好。其实你问我炒多久还真没注意，平时做菜都是靠感觉来的

STEP9、炒完我是倒入砂锅焖煮，在炒锅里焖也可以，主要是我个人比较喜欢砂锅适量加水大火煮开就转小火了

STEP10、转小火后把茶树菇放上面盖上盖子焖20分钟至半小时都行，中间翻一下底，以免粘锅煮糊

STEP11、半小时煮好后再加适量的盐和鸡粉，看个人口味加，我炒菜基本不放鸡粉鸡精的，那也很好吃。