STEP1、鱼头洗净切块，红葱头切小块，姜（姜、姜，蒜切，泡米椒切段，红椒切，芹菜切段，芹菜叶准备好

STEP2、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合后加在鱼头里拌均，腌制半小时以上

STEP3、砂锅内稍宽的油，烧七成热，倒入红葱头、姜片、泡米椒、红椒片、芹菜杆、蒜片爆香

STEP4、将芹菜叶铺满砂锅边，放入腌好的鱼头，倒入剩余腌制的酱汁，盖上锅盖小火啫5分钟，将料酒淋在锅盖上，沿着锅盖流到锅内，激发食物香气，啫3分钟

STEP5、放上芹菜叶、香菜，淋少许麻油，我小火焖了15秒）