STEP1、红辣椒1个，洋葱一小块，葱2根，瘦肉，姜，蒜全部切，瘦肉，鸡精，食油腌制10分钟备。

STEP2、剩下的洋葱切片垫在砂锅底部，豆腐1厘米厚的片，煎至两面金黄出锅铺在洋葱上面。

STEP3、起锅烧油倒入切好的蒜，姜，洋葱丁，红辣椒丁炒香，倒入肉末翻炒至肉末变色加入盐，鸡精，蚝油，少许的酱油翻炒均匀，加一小碗的水放入葱花出锅倒入砂锅，盖上锅盖煮至上汽后在煮两分钟，撒上香菜出锅即可。