STEP1、茄子削皮

STEP2、切小，小长条，像这样，放盐腌10分钟

STEP3、肉末剁碎备用

STEP4、姜，大蒜叶，大蒜沫，青，红辣椒切好备用

STEP5、老地方切长块放锅里面炸制金黄捞出

STEP6、放在煲里面打底

STEP7、茄子腌好把水挤干，放油炒熟

STEP8、铺在豆腐上面

STEP9、起锅烧油，炒肉

STEP10、倒入切好的调料，一勺豆瓣酱

STEP11、小炒一下，在倒入青红辣椒

STEP12、在倒入半碗水淀粉，翻炒均匀

STEP13、淋到豆腐茄子上面，就好了

STEP14、吃之前可以放煤气灶上冒两分钟，让豆腐更入味哦，