STEP1、原条白鳝先用70度热水灼十多秒,见表面起白潺即捞起用起把表面白潺刮走
STEP2、用劏开鱼肚,把内脏拿走,洗净鱼肚
STEP3、用剪将背部及腹部的鱼鳍剪走
STEP4、之后把白鳝切件,每件大约1-1.5cm厚
STEP5、准备腌料,豆豉盅烂,陈皮浸软后刮瓤切细丝加入蒜蓉拌匀其他腌料也另外拌匀
STEP6、将切好的鳝鱼加入腌料拌匀备用
STEP7、米洗净后加入水,先用中火煮沸之后用筷子拌一拌米饭
STEP8、用中火煮5分钟,再转小火5分钟
STEP9、将白鳝倒入米饭,再加盖煮10分钟(想要多点饭焦可多煮3-5分钟)
STEP10、之后关火焗10分钟开盖下葱粒及煲仔饭豉油,再焗3分钟即成