STEP1、鱼头买的时候店家已经去鳞去腮剖两半了

STEP2、鱼头洗净，洗去鱼肚里的黑膜，剪去鱼鳍，切块，加入少许盐、清酒、姜片腌下

STEP3、虾仁洗净沥水；洋葱切小块；一个蒜瓣切小块，姜也切小块

STEP4、油锅放入鱼头鱼肉

STEP5、小火煎至变色，呈浅金黄色，依次煎好，盛出备用

STEP6、砂锅放入葱白姜块蒜块、八角、洋葱、一大勺色拉油

STEP7、炒至洋葱稍变软

STEP8、放入煎过的鱼头鱼肉

STEP9、加水，放入味淋生抽蚝油、八角、冰糖、椒盐，想要颜色深点也可以再加点老抽

STEP10、盖上盖子烧20分钟

STEP11、放入虾仁，再烧10分钟

STEP12、尝尝咸淡，酌情加盐调味，稍微收下汁，关火

STEP13、撒点葱花