STEP1、准备食材，这次用的是励稻大米，大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁

STEP2、大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

STEP3、香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）

STEP4、鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟

STEP5、在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

STEP6、米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。

STEP7、准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

STEP8、鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用

STEP9、吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶，就算厨房小白也能做出煲仔饭中的爱马仕哦

STEP10、砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗透到饭中，每一口都香味浓郁。

STEP11、米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增

STEP12、香菇的鲜，鸡肉的鲜，两者合二为一，一种香滑的极致体验！

STEP13、把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道，真的好幸福