教你做港式支竹羊腩煲
小提醒
配料
- 黑山羊腩 （500克）
- 蒜 （5瓣）
- 姜 （30克）
- 马蹄 （4颗）
- 甘蔗 （1/2节没有可不加）
- 蒜苗 （100克）
- 腐乳 （3块）
- 侯柱酱 （2勺）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （2个）
- 陈皮 （3片）
- 红糖 （1小块拇指大小怕甜也可以放更少）
- 广东米酒（红荔牌） （2
做法步骤
STEP1、1.让市场把带皮黑山羊腩切小块并火烧羊皮（现在市场价大概50块1斤）带皮够香够韧劲带回家洗净2.炸腐竹想吃软一点的可以先浸泡10分钟不浸泡也可以
STEP2、把2块腐乳侯柱酱2勺搅拌好
STEP3、热油炸姜蒜出香味捞起姜蒜把热油盛出备用
STEP4、净锅无油放入羊肉小火煸香和煸干羊肉煸出水份这个方法减少羊肉的骚味如果焯水骚味会锁在羊肉里面后期煮制是无法去除的煸好出锅备用，把锅里羊骚味洗净
STEP5、热锅少量姜蒜油油羊肉重新入锅放入炸好的姜蒜酱油从锅边倒入加入20克广东米酒侯柱酱腐乳大火将酱味炒出香味让它和羊肉融为一体
STEP6、加入比羊肉多一倍的水下入3颗马蹄甘蔗（怕甜可不放）大料（桂皮香叶陈皮八角）黄片糖（怕甜可放一丁点来吊味）2勺蚝油适量老抽上色煮开后撇去浮沫如果不够味可加入适量的盐
STEP7、盖上锅盖小火焖40分钟或1个半小时40分钟后打开锅盖捞起甘蔗和大料大火收汁放入腐竹让腐竹吸收羊肉的汤汁
STEP8、加入适量的淀粉水勾芡收汁出锅放入香葱
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