STEP1、茄子去皮，切成长条

STEP2、二青条切成小段，瘦肉切沫，洋葱切丁，蒜拍烂，老姜切片

STEP3、放植物油，肉沫、老姜、大蒜、花椒下锅炒香

STEP4、放入茄条，勾点白糖、盐，加水中小火烧五分钟，茄子一定要烧熟，放老抽、蚝油、料酒，起锅前，沿锅边淋一圈醋。撒上葱花，搞定。