STEP1、粉丝放入温水浸泡15分钟变软。
STEP2、虾剪去须脚,除虾线,背部剪开,流水冲干净。(本次用的上次处理好的去虾头的)
STEP3、香葱分成葱白和葱叶,切2cm段,切2cm大小的片。
STEP4、中火烧热锅中油,待烧至五成热时(将手掌置于锅上方,能感到有热气升腾,将葱白和姜片放入爆香。
STEP5、随后放入虾爆炒片刻。
STEP6、放入料酒、生抽、蚝油拌炒均匀,再加入适量热水(约400ML)和鸡精,大火烧沸。
STEP7、将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀,随后移入砂锅中,撒入余下葱叶,盖盖子焖煮约3分钟,使粉丝充分吸足汤汁。
STEP8、最后,调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。