STEP1、食材准备：从上到下依次是鲳鳊鱼，鲜肉鲳（共同特点都是肉比较多，然后就一根比较主要的主刺，金钱鱼（肉质有点柴，但是吃起来基本都是肉，小黄鱼（很鲜，肉质非常嫩。食材处理：把鱼鳞，鱼腮，还有内脏去掉，洗干净备用就好啦。

STEP2、食材准备：葱，葱葱，生姜，大蒜，还有美人椒。

STEP3、食材处理：美人椒前端斜切，后端切成小椒丁；大蒜剥皮；生姜切片；葱白切成小段，葱青切成葱末。

STEP4、调料准备：主要是蒸鱼鼓油（3勺左右，勺子大小见下图，生抽（2勺，糖（勺，老酒（3勺，碗给漏了。

STEP5、嗯，我是一个勺子，就大概我这么大就可以了。

STEP6、取一个平底锅，铺上前面切好的美人椒，葱段，生姜片，以及蒜粒。

STEP7、冷锅放油加热到开始准备冒烟，然后几种鱼分别过一下油，大概锅里小火煎1分钟左右，煎好以后平铺在前面的美人椒，葱段上面，然后把煎鱼的油倒进平底锅。

STEP8、取一小碗，加入前的蚝油，生抽，蒸鼓油，糖，老酒，再加入适量水，搅拌均匀放入平底锅内，水满过平底锅的三分之一的样子。开大火5分钟，5分钟，转小火。

STEP9、煮到锅的边缘快看不到汤汁了，然后关掉火，撒上葱末跟蒜粒，然后泼上热油渍一下。盖上锅盖，用锅里的余热在温存一下香味。盛上一大碗米饭，打开锅盖，香气会扑鼻而来的

STEP10、看到第一期的菜谱有48个人收藏了也太开心了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，下期预告的话是红烧鸡翅，我觉得好吃的必须的，好看也很重要啊