STEP1、鱼头洗净，倒入1勺料酒，撒入白胡椒粉码味，家里没有白胡椒粉了，用了黑胡椒粉。

STEP2、其他调料备好。

STEP3、烧锅，热锅冷油。

STEP4、依次放入花椒，姜片，蒜瓣，葱段，1勺豆瓣酱，爆香，加入1勺白糖，翻炒至融化，加入1勺，耗油1勺，生抽2勺，加1碗水。

STEP5、放入剥好的毛豆。

STEP6、铺入泡发好的粉丝。切记：我用的广州本地的粉丝，要融，不好，最好用龙口粉丝。

STEP7、再铺上切块的鱼头。

STEP8、熬10-12min左右，撒上小米辣，葱花儿，香煎过的豆豉，蒜蓉，另起锅热油，泼在上面。over。