STEP1、米上提前泡半小时！注意我先出400克米，倒入锅中，连锅带米1800克，然米，连锅带米，要够2240克，不够！也就是说，不要好米另外440克，那样就多了。你米不可能控那么干的！我用的家里常备的东北米！其实最好的选择是籼米比如丝苗米之类的，我没有口的泰国香米也不错！

STEP2、把淋酱汁的所有材料放小锅中烧开即可。

STEP3、腊肠腊肉洗净备用。我用了一块我们河南信阳的腊肉，事实证明我错了，总觉的差点味！所以做煲仔饭还还是用广式腊肠腊肉吧！

STEP4、锅放火上，大火烧开，也就是锅边冒泡泡。（我用了三分钟)。这个过程要盖好盖子，让它更快的煮开，煮开的时间越短，米饭口感越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮！

STEP5、锅边冒泡泡的时候，转为小火，放入腊肠腊肉。盖上盖子，小火煲1520分钟！

STEP6、讲一下火吧，这是我家最小火了，但是它的缺点就是只烧锅底中心那一点，这样的话，锅会受热不匀，会造成锅内米饭中间糊掉。如果用稍大一点的砂锅做两三人份的饭时，这种情况更为明显！

STEP7、我的办法就是把锅侧放，不时转动锅子，让锅底每个部位都能接触到火焰。让它整体均匀受热！我一般一分钟就转一下！

STEP8、煲15分钟左右时把腊肉腊肠取出切片。然后再摆入锅中，如果你希望吃锅巴，这个时候可以顺锅边淋入一些油，不但可以让米饭底布烧出一层锅巴，还能避免锅底烧焦。不要太多，一点就行！！

STEP9、我煲了将近20分钟，关火，把烫好的青菜摆入，淋上酱汁。酱汁根据口味咸淡来淋。我有时候都不需要，直接吃

STEP10、拌一下！有锅巴哦！

STEP11、最中心有一丢丢糊，不过我喜欢！