鱼头豆腐煲
小提醒
配料
- 胖头鱼 （一条）
- 豆腐 （一块）
- 葱
- 姜
- 甜面酱
- 郫县豆瓣酱
- 料酒
做法步骤
STEP1、鱼头洗净，从中间切一，不切断
STEP2、豆腐切一厘米厚的大块
STEP3、起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅
STEP4、将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上
STEP5、将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香
STEP6、炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
STEP7、大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟
STEP8、少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可
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