STEP1、眉豆、花生、香菇、瑶柱冲洗干净,用清水浸泡30分钟;鸡爪剁掉指甲,瘦肉切丁,蜜枣、生姜备用。
STEP2、锅中放水烧开,放入鸡脚滚出血水,最后加入瘦肉滚两分钟,完成飞水过程。
STEP3、用冷水把上一步的肉类冲洗干净。
STEP4、把所有材料连水一起放入锅内,并加入3升清水用大火烧开。
STEP5、由于这款汤的用料蛋白质含量较高,因此在大火滚开后,汤水的表面会出现厚厚的嘌呤物,用汤筛把它们撇出弃除。
STEP6、倒入汤煲,用慢火熬上120分钟。饮用前加入适量食盐调味即可。
眉豆 香菇 鸡脚 煲鸡