STEP1、火鸡洗净清空内脏(因为我家阿姨喜欢吃脖子,所以没有处理头颈,也可以保持火鸡的完整性),提前一天用盐,黑胡椒里里外外抹匀,多抹几次,不然很难入味,再把迷迭香,蚝油,生抽,橄榄油加少许水调成酱料里外抹匀,我是隔三四个小时就会抹一下,然后放冰箱一晚。
STEP2、我是第二天早上八点多开始弄内馅的材料,先煮上两碗米饭,土豆西芹胡萝卜洋葱切块,原本还备了一个苹果,后来发现火鸡没有预想的大,肚子塞不下了,所以就没切。
STEP3、炒洋葱土豆胡萝卜块等,用水焖一下,不然土豆不够绵。
STEP4、到水差不多收干土豆用筷子能比较轻松叉进去就倒入米饭翻炒一下,倒一些调好的酱汁,直接入口味道合适即可。
STEP5、炒好后关火加板栗。
STEP6、把馅料填进火鸡肚子,可以塞密实一些,然后用橙子排在火鸡的尾部以防馅料在烤的过程中流出来,然后用针线把脖颈,尾部等开口比较大的地方缝一下。我把两只腿也绑了一下,把腿,翼和脖颈这几个容易烤糊的地方都用锡纸单独包起来了,这一点非常重要。身体用培根一片一片铺上,不要心疼,等烤到后面看到培根糊糊的但火鸡是金黄的颜色你会觉得很值得。
STEP7、烤盘底部铺上锡纸,放少许香草,可以的话在烤盘底部加点水以免缺少水分烤太干,火鸡表面还是要裹上锡纸。我家的烤箱刚刚好容纳这只火鸡。
STEP8、我看见不少教主说是一般的火鸡烤一个半小时左右差不多,大概10几斤的才需要四五个小时,我的这个用的210度上下火,上午十点半开始到下午两点半左右,前前后后烤了有四个小时,全程基本都是210度,中途大概每小时打开翻一次面涂抹一遍酱汁,加点水,换了两次锡纸。最后两次的翻面到倒数十分钟时把大锡纸取开以便上色。
STEP9、成品汁多肉嫩,唇齿留香。
STEP10、里面的馅料味道也很好,全家人大快朵颐。
STEP11、鸡腿味道超级好,皮脆流汁。