抱子甘蓝叶配西班牙辣肠和烤杏仁
配料
- 帶皮杏仁（未烤製） （1/2杯）
- 西班牙辣腸（切成薄片） （170克）
- 橄欖油 （3湯匙）
- 大蒜（切碎） （2瓣）
- 新鮮百里香葉 （2茶匙）
- 抱子甘藍（去梗後切半並剝葉） （1千克）
- 雪利酒醋或紅酒醋 （1湯匙）
- 粗鹽和新磨胡椒粉
做法步骤
STEP1、將杏仁放在小號炒鍋中，以中火翻炒5-8分鐘，直到杏仁皮略微變深並散發香氣。將杏仁放涼後切成較大的碎塊
STEP2、將香腸片放在大煎鍋中，中高火煎製5分鐘，直到煎出香腸中的油脂，口感變脆
STEP3、將香腸放在一個小碗中，將煎鍋擦乾淨
STEP4、在煎製香腸的鍋中放入橄欖油，以中高火加熱後放入蒜瓣和百里香，不斷翻炒約1分鐘，直到蒜末出香味
STEP5、分成幾次將甘藍葉放入鍋中，每次都要等到蔬菜略微變軟後，再放入下一批蔬菜。用鹽和胡椒調味。繼續翻炒8-10分鐘，至葉片上出現棕色的小點並變軟，即可出鍋
STEP6、在炒好的蔬菜中加入醋，杏仁碎和辣腸，攪拌均勻後放入鹽和胡椒調味，如果喜歡略酸的味道，還可以再加點醋
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